Transporte de carga refrigerada: quais os cuidados para manter a qualidade do produto

Não só de um baú frigorífico vive o transporte de carga refrigerada. Esse tipo de movimentação exige uma série de regras, protocolos e cuidados que precisam ser seguidos para manter a qualidade e a integridade de uma infinidade de produtos.

Isso porque o transporte de carga refrigerada envolve não só alimentos perecíveis e determinados medicamentos, como também vacinas e flores. E esses produtos precisam estar corretamente acomodados e seguirem uma logística eficiente para que não estraguem.

Ao mesmo tempo, os veículos que fazem o transporte de carga refrigerada são obrigados a seguir regras previstas na legislação.

Neste conteúdo, vamos destacar os principais cuidados que o gestor de frota deve ter para manter a qualidade do produto antes, durante e depois do transporte de carga refrigerada.

ÍNDICE

1. O que são as cargas refrigeradas

2. Cuidados na estocagem

3. Caminhões frigoríficos

4. Temperatura

5. Cuidados na descarga

6. Treinamento

7. Equipamentos

8. Documentação

9. Normas e legislação

10. Regras e cuidados no transporte de carga refrigerada

O que são cargas refrigeradas?

São classificados como carga refrigerada alimentos, medicamentos e outros itens que necessitam de condições climáticas especiais durante o transporte. Entre os produtos principais estão:

Alimentos perecíveis

carnes, aves, peixes e derivados

crustáceos, moluscos e frutos do mar

frutas

verduras

cogumelos frescos ou crus, processados ou não

produtos lácteos

pescados

ovos em casca ou processados

leveduras e fermentos

alimentos, processados ou não, congelados ou supergelados

gelo em cubo

Medicamentos e insumos farmacêuticos

vacinas

insulina

produtos biológicos

produtos químicos sensíveis

reagentes de laboratório

substâncias químicas instáveis

Flores e plantas

flores cortadas

plantas ornamentais

Outros produtos

sorvetes

pratos congelados

bebidas

Estocagem

Os cuidados no transporte da carga refrigerada começam no seu armazenamento, antes mesmo do embarque. A estocagem correta garante que os produtos preservem sua qualidade e integridade.

Por esta razão, os armazéns onde a carga ficará devem estar equipados com sistemas de refrigeração adequados. A temperatura do galpão também deve estar condizente com o produto estocado, e controlada e monitorada em tempo real.

Caminhões frigoríficos

Os caminhões e furgões com baús frigoríficosprecisam contar com sistemas de refrigeração de qualidade e com a manutenção em dia. Isso vai garantir o transporte da carga refrigerada dentro da temperatura correta durante toda a viagem.

Além disso, o compartimento de carga deve ser resfriado 15 minutos antes do embarque e estar adaptado ao tipo de carga refrigerada transportada, seja com uso de prateleiras, boxes, paletes etc. E os produtos acondicionados de forma correta e conforme determina a legislação.

Além disso, o caminhão tem de ser higienizado e desinfetado a cada transporte de carga refrigerada.

Monitoramento da temperatura

O acompanhamento contínuo da temperatura do compartimento da carga refrigerada é um dos principais cuidados que o gestor de frota deve ter nesse tipo de transporte. Qualquer variação neste sentido pode comprometer a qualidade dos produtos.

Por isso, o uso de sensores e termostatos que são capazes de monitorar a temperatura da carga em tempo real é vital para esse tipo de movimentação. E possibilita ao gestor tomar decisões rápidas para solucionar eventuais problemas durante o transporte.

Em cargas congeladas, a temperatura deve ser igual ou menor que -18°C. Para cargas frias (frutas frescas e fores secas, por exemplo), pode variar entre -3° e 16°C. Já os medicamentos termolábeis, em geral, demandam temperaturas de 2° a 8°C.

Cuidados na descarga

O desembarque da carga refrigerada é outro ponto sensível nesse tipo de transporte. A logística deve ser bem pensada para que a descarga dos produtos seja feita de forma rápida e segura, diminuindo o tempo em que os itens ficarão expostos a temperaturas ambientes.

A otimização e agilidade dessa descarga vai minimizar e até evitar prejuízos com carga estragada por ter ficado muito tempo exposta a condições climáticas adversas.

Treinamento

A qualificação da equipe que vai atuar no transporte da carga refrigerada é fundamental para o sucesso da operação. Os profissionais devem ser treinados para o manuseio dos diferentes tipos de produtos.

Equipamentos

Os operadores também devem contar com Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) e roupas térmicas para poder atuar com esse tipo de carga.

Documentação

Os veículos que transportam alimentos precisam de um Certificado de Vistoria. O documento obedece ao Código Sanitário vigente e é entregue após uma inspeção da autoridade sanitária competente.

No caso de transporte de medicamentos e vacinas, um farmacêutico responsável deve chancelar o movimento da carga.

Todos os documentos devem acompanhar a carga e o veículo em todo o traslado.

Normas e legislação sobre transporte de carga refrigerada

Há diferentes portarias e regras que regem essa atividade. A NBR 14701, publicada em 2002 pela Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT), regulamenta o transporte de cargas refrigeradas no país.

A Portaria nº 326 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), por sua vez, define regras para o transporte de alimentos.

Regras e cuidados básicos para o transporte de carga refrigerada

• O veículo precisa estar adequado e com equipamento capaz de manter a temperatura do produto conforme especificado
• O veículo deve ter termostato que registre a temperatura do compartimento de carga
• O compartimento de carga deve estar seco, livre de aromas ou odores
• O veículo que irá levar as mercadorias precisa iniciar o resfriamento, no mínimo, 15 minutos antes do transporte
• Os alimentos devem ser carregados em embalagens fechadas, resistentes e impermeáveis
• Os produtos devem estar em compartimentos separados de qualquer outro tipo de mercadorias ou substância que possa gerar contaminações cruzadas
• A carga e a descarga dos produtos devem ser feitas rapidamente
• Recomenda-se o uso de paletes para tornar otimizar a carga e a descarga dos produtos
• Os veículos devem ter Certificado de Vistoria, seguindo o Código Sanitário vigente
• Com alimentos, os veículos têm de trazer, nos lados direito e esquerdo, em um retângulo visível de 30 cm x 60 cm, a identificação: “Transporte de alimentos”, “produto perecível”, endereço, telefone e nome da empresa
• Os materiais usados para proteger e fixar a carga refrigerada devem ser higienizados desinfetados junto com o veículo a cada transporte
• Os locais de acomodação dos produtos no compartimento de carga precisam ser de um material atóxico, resistente, lavável e liso
• A cabine do motorista deve estar isolada da carga
• É proibido transportar cargas refrigeradas junto com animais e pessoas

Transporte correto da carga refrigerada garante rentabilidade

Ao seguir esses cuidados básicos e principais no transporte de carga refrigerada você vai garantir uma operação rentável e sustentável. Além disso, vai evitar custos com multas, atrasos ou até com perda do produto carregado.

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